グラニュー糖の代用として使えるもの15選！代えたものとの違いも紹介！

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食育

2022.01.04

パラチニットとは、砂糖を原料として作られた低カロリーの甘味料です。砂糖よりもカロリーが低いため、ダイエット中の方にも人気です。また、ノンシュガーやシュガーレスといった表示が可能なため、ガムやタブレットに多く使われています。

透明度が高く、熱や酸にも強いのが特徴ですが、グラニュー糖と比べるとツヤが出にくいといわれています。そのため、仕上がりを重視しないものであればグラニュー糖の代用品として使えるでしょう。

グラニュー糖と代用できるものとの違い

ここまで、グラニュー糖の代用として、さまざまなものが利用できることを紹介しました。

次に、代用品を使用するにあたって、味わいや性質、分量とカロリーの違いについて紹介していきます。料理の際の参考にしてください。

砂糖は、上白糖やグラニュー糖に代表される「白砂糖」と、きび砂糖、黒砂糖、てんさい糖などの総称である「ブラウンシュガー」に分けられます。

白砂糖はショ糖を精製し、不純物を取り除いて結晶化させたものです。ブラウンシュガーには大きく2種類の製法があり、精製度合いが低いために色が残っているものと、精製した白砂糖に風味をつけるため、カラメルなどで色付けしたものがあります。

一般的に、白砂糖はクセがなく、料理の色にも影響しないため、扱いやすいといわれています。ブラウンシュガーには独特の甘みや風味があり、料理にツヤが出やすいため、その性質を生かしたお菓子や煮物、照り焼きなどに好んで使われるでしょう。

グラニュー糖は100gで3kcalです。また、三温糖、粉砂糖など、ショ糖を原料とするもののカロリーは100gあたり382～386kcalと、グラニュー糖とほぼ同じです。

一方、メープルシロップは100gあたり257kcal、はちみつでは294kcalと、同じ分量でもカロリーは少なくなります。

この数値から、メープルシロップやはちみつなどの天然甘味料の方が、同じ分量でもカロリーを抑えやすいといえます。

いずれの代用品も感じる甘さには違いがあることから、はじめはレシピの分量よりも少なめに入れ、味見をしながら足していくと失敗を防げるでしょう。